好みを伝えつつ、お店の方に相談しながら日本酒を選びました。まずは少し軽めのものを2合ずつで2種類、、、
・磐城寿（福島）純米酒
・くどき上手（山形）しぼりたて
写真がなくて恐縮ですが、器にも凝られていて、色々な猪口の中から自分の好きな物を選べるのは楽しくていいですね。
程なくしてお通しの大学芋が登場。
会津馬刺し赤身盛り
音戸がきの利尻昆布〆
牡蠣を昆布で〆ていただくというのは何気に初めての経験でしたが、水分が抜けて昆布の旨味が入り、牡蠣の味が濃厚になって美味しいです。日本酒に合わせるという意味では個人的に生牡蠣よりいいかもしれません。
また「音戸」というと、平清盛の「音戸の瀬戸の開削工事」を思い出しますね、清盛といえば広島。完全に余談ですが…
煮物盛り合わせ（手前からコンニャク、ひじき、牛蒡）
広島かきフライ
牡蠣はやっぱり熱々のフライでもいただきたいですね。
熊本超大長なすの一本焼き
長なすの一本焼きは割と色々なお店で出会うことがありますが、おやまださんのは「超大長なす」とあるように、笑っちゃうくらい長かったです。その「長い感じ」を写真で撮ろうとしてもなかなか難しいですね、、、
蒼空（京都）美山錦
「酒は灘か伏見だよね」と言われてしまうと、どうも古いタイプのお酒を連想してしまいますが、この蒼空は伏見にあって新しいタイプのお酒を造っているように思います。スッキリで優しく香り、でも米の旨味をしっかり感じるタイプ。ここ2〜3年でよく見るようになった気がします。
これまた余談ですが、伏見というと「英勲」という銘柄も個人的には大好きですが、まだ関西でしか飲んだことがないので東京で飲める店があれば是非知りたいですね。
椎茸の肉詰め
肉厚な椎茸とひき肉がとってもジューシー。徐々に濃いめの味の日本酒が欲しくなってきました。
奥播磨（兵庫）純米吟醸
鶏鍋
さて、本日のメインイベント！お目当ての鶏鍋が出てきました。鶏でとったコラーゲンたっぷりの濃厚な白濁スープに、手羽元だけが入っており、まずはこれをいただく…
こんな感じです。
このあと、鶏のたたきと卵黄を混ぜて鶏団子。そしてダシが出切った所に野菜を入れて鶏鍋三段活用がフィニッシュ！（なのですが…写真が撮れていないという痛恨の極み）
会津娘（福島）無為信
あつあつ手作り厚揚げ豆腐
「厚揚げ焼き」ではなく、豆腐をそのまま揚げて提供してくれるタイプのです。ありきたりの表現ですが、外はカリッと中はフワッフワで、「カリッと部分」がしっかりしていて美味しいです。
群馬泉（群馬）山廃純米生原酒 生熟1号
日高見（宮城）純米 短稈渡船
〆のラーメン
先ほどの鶏と野菜の旨味がたっぷり沁み出したスープで、最後は〆のラーメンです。麺がスープに絡み易いタイプというか、スープを吸い込みやすそうなタイプで、中細麺なのにコシが強いので伸びずに最後まで楽しめました。
いや〜、鶏鍋だけじゃなく、お料理は全部美味しかったです。
伝統的な和食をベースにしつつも、恵比寿っぽいお洒落なアプローチも感じさせて、とても良いと思います。
是非、またうかがいたいですね。
ご馳走さまでした！ ]]>