江戸川橋にある完全紹介制&予約制の寿司屋「酢飯屋」さんです。僕もフードアナリストの先輩に連れて行っていただいたり、ランチに足繁く通ったりすることで店主の岡田さんと知り合いになり、予約をさせていただけるまでになりました。
お料理は5000円、8000円、10000円のコースがあり、この日は新潟から有名酒屋の社長さんをお迎えすることもあり、奮発して10000円のコースにしちゃいました。飲み物代は別で、クラフトビールや日本各地の地酒も色々と揃っています。
こちらの最大の特徴は神経締めしたお魚を熟成させたものがいただけるという点だと思います。お肉を熟成させるエイジングビーフなるものが流行っていますが、それのお魚バージョンといった所でしょうか。新鮮さを競うということとは全くベクトルが異なり、熟成して旨味の乗った魚は別の意味での「新鮮さ」を感じさせてくれます。
お通し:ヤナギダコの口の和え物
酢飯屋
03-3943-9004
東京都文京区水道2-6-6
http://www.sumeshiya.com/
営業時間:18:00〜23:00
定休日:年中無休
江戸川橋にある完全紹介制&予約制の寿司屋「酢飯屋」さんです。僕もフードアナリストの先輩に連れて行っていただいたり、ランチに足繁く通ったりすることで店主の岡田さんと知り合いになり、予約をさせていただけるまでになりました。
お料理は5000円、8000円、10000円のコースがあり、この日は新潟から有名酒屋の社長さんをお迎えすることもあり、奮発して10000円のコースにしちゃいました。飲み物代は別で、クラフトビールや日本各地の地酒も色々と揃っています。
こちらの最大の特徴は神経締めしたお魚を熟成させたものがいただけるという点だと思います。お肉を熟成させるエイジングビーフなるものが流行っていますが、それのお魚バージョンといった所でしょうか。新鮮さを競うということとは全くベクトルが異なり、熟成して旨味の乗った魚は別の意味での「新鮮さ」を感じさせてくれます。
お通し:ヤナギダコの口の和え物
酢飯屋
03-3943-9004
東京都文京区水道2-6-6
http://www.sumeshiya.com/
営業時間:18:00〜23:00
定休日:年中無休